干豆角烧猪肩肉做法

发布网友发布时间：2024-09-28 21:37

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热心网友时间：2024-10-14 04:43

干豆角烧猪肩肉的制作方法，从选材到烹饪步骤，都透露着家常菜的朴实与美味。干豆角是由姨姥姥精心挑选的嫩鲜豆角，通过阳光晾晒而成，与市面上烘干的不同，颜色浅而口感柔软，与猪肉搭配，风味独特。

猪肩肉去骨切小块，大骨头一同加入，增加肉的鲜香。先用冷水浸泡肉，使其充分吸收水分，待上午即可烹煮，满足中午的美味需求。

准备姜、洋葱和葱白，切片备用。锅中加入少量油，先炒香葱、姜、辣椒，再加入肉块翻炒至微焦，加入料酒去腥，随后倒入肉汤和八角，大火煮开后转小火焖煮一小时，让肉质更加入味。

一小时后，加入适量盐、老抽，和泡好的干豆角。如果时间允许，可让干豆角泡一会儿再加入，若时间紧迫，直接加煮开后继续焖煮半小时，使豆角与肉的融合更加完美。

最后半小时，转中火收汁，汁液浓缩至一半时，加入冰糖。冰糖不仅能增添甜味，还能加速汁液收稠，使其更加浓郁粘稠。根据个人口味调整味道，汁液收至理想状态即可，出锅前淋入少许醋，提升菜肴的层次感，完成这道干豆角烧猪肩肉的烹饪。