古董馄饨的菜肉圆子好不好吃
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发布时间：2024-09-28 23:13
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时间：2024-10-01 04:55
工具/原料
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苔苔菜 (一把)猪肉馅 (一块)大葱 适量花生油 适量酱油 适量
方法/步骤
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选择一把新鲜，绿绿的苔苔菜，摘菜，洗净，放盆里备用。
ps：春季的到来，许多青菜也相继长出来了，苔苔菜属于春季比较好吃易炒的。

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在肉食店买现成的肉馅，让肉店的师傅多绞几遍肉，这样肉馅会更加细腻柔软；掰一段大葱，洗净，切碎。

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将切碎的大葱与肉馅混合，在砧板上反复剁，直到混合均匀。将混合好的肉馅装入小盆里，倒入适量的酱油，和盐，混合均匀，放置在一边备用，也使它在这段时间入味。

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将洗净的菜切碎，当然碎的程度根据吃的人决定，如果是老人，就尽量切碎些，如果是青年人就无所谓了，切碎或是切成段都可以。

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将锅洗净，倒入花生油，热锅，将切好的菜倒入，加入一大勺水，翻炒几下，然它们充分混合，中火慢炖。

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取出腌渍好的肉馅，将肉馅攥在手里，用手挤出一个个肉丸，用勺子舀出手挤出的肉馅，这样做的丸子更加柔软，细腻好吃。

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将肉丸放入锅中，直到肉丸表面光亮（熟了的表现），大约五六分钟左右就好。
ps：时间由肉丸子的数量以及大小决定的，肉丸子最好小点，因为切碎的菜很容易熟，时间长了会丧失部分营养成分。

