餐饮管理制度食堂规则
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发布时间：2024-09-28 22:26
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-04 04:14
为了维护公司食堂的秩序，确保员工的用餐环境，特制定本食堂规则。
厨房管理
1.1 厨工守则和卫生规定:
遵守公司规定，保持个人卫生，定期剪指甲和理发，禁止随地吐痰。
工作时需检查食物品质，发现问题及时处理，穿着工作服，严禁工作时吸烟。
严格按照食品安全要求操作，防止食物中毒，清洗餐具后整理整齐。
精确控制食材使用，力求菜品色香味俱全，丰富多样。
确保烹饪过程干净，按时定量供应，厨房每日清洁，每月进行大扫除。
1.2 管理制度:
购物品需经行政主管审批后采购，采购单据需按规定流程审批。
行政部门会定期抽查食品质量与重量，不合格食品将被拒收并处理。
禁止私自取走厨房物品，餐具需妥善保管，每日盘点。
员工用餐规定
所有员工应在餐厅就餐，禁止在其他区域烹饪。
按照固定时间就餐，遵守就餐时间和排队秩序。
就餐时保持文明，不得高声喧哗，保持桌面整洁。
提倡节约，按需取食，禁止浪费。
外来人员需提前通知厨房，遵守特定用餐安排。
食堂托管管理制度
为了提升食堂管理，确保食品安全，上海恩泉餐饮管理有限公司制定了如下制度:
严把采购关，确保食品质量，防止病从口入。
采购食品需有卫生许可证，不购三无产品，防止食品变质。
食品存储要分开，防潮防虫，冰箱食物不超过48小时。
注重食堂卫生，提供优质服务，定期接受监督。
爱护公物，炊事人员需定期体检，遵守卫生规定。
采购食品需从指定地点，公开采购渠道，确保食品安全。
扩展资料
餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
热心网友
时间：2024-10-04 04:19
为了维护公司食堂的秩序，确保员工的用餐环境，特制定本食堂规则。
厨房管理
1.1 厨工守则和卫生规定:
遵守公司规定，保持个人卫生，定期剪指甲和理发，禁止随地吐痰。
工作时需检查食物品质，发现问题及时处理，穿着工作服，严禁工作时吸烟。
严格按照食品安全要求操作，防止食物中毒，清洗餐具后整理整齐。
精确控制食材使用，力求菜品色香味俱全，丰富多样。
确保烹饪过程干净，按时定量供应，厨房每日清洁，每月进行大扫除。
1.2 管理制度:
购物品需经行政主管审批后采购，采购单据需按规定流程审批。
行政部门会定期抽查食品质量与重量，不合格食品将被拒收并处理。
禁止私自取走厨房物品，餐具需妥善保管，每日盘点。
员工用餐规定
所有员工应在餐厅就餐，禁止在其他区域烹饪。
按照固定时间就餐，遵守就餐时间和排队秩序。
就餐时保持文明，不得高声喧哗，保持桌面整洁。
提倡节约，按需取食，禁止浪费。
外来人员需提前通知厨房，遵守特定用餐安排。
食堂托管管理制度
为了提升食堂管理，确保食品安全，上海恩泉餐饮管理有限公司制定了如下制度:
严把采购关，确保食品质量，防止病从口入。
采购食品需有卫生许可证，不购三无产品，防止食品变质。
食品存储要分开，防潮防虫，冰箱食物不超过48小时。
注重食堂卫生，提供优质服务，定期接受监督。
爱护公物，炊事人员需定期体检，遵守卫生规定。
采购食品需从指定地点，公开采购渠道，确保食品安全。
扩展资料
餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
