有哪些值得品尝的常州菜?

发布网友 发布时间：2024-09-28 22:37

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热心网友 时间：2024-10-07 06:25

常州位于中国江苏省中部，是长江三角洲的一个重要城市。常州菜，又称常熟菜，是江苏菜系中的一个重要分支，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、汤汁鲜美而著称。以下是一些值得品尝的常州菜：
松鼠桂鱼：这是一道著名的传统名菜，以其外观美观、色泽红亮、味道酸甜可口而闻名。制作时选用鲜活的桂鱼，经过刀工处理后，鱼肉呈现出类似松鼠的形状，再经过油炸至外酥里嫩，最后浇上特制的酸甜汁，色香味俱佳。
清炖蟹粉狮子头：狮子头是江苏菜中的一道经典菜肴，而清炖蟹粉狮子头则是常州地区的特色做法。选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉馅，加入蟹粉和其他调料，制成大丸子状，再用文火慢炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
水晶肴肉：这道菜以猪肉的精选部位为原料，经过腌制、煮制等工序，使肉质呈现出晶莹剔透的外观，口感滑嫩，味道鲜美。
荷叶粉蒸肉：采用新鲜荷叶包裹猪肉和糯米粉，再加上各种调料，进行蒸制。荷叶的清香与肉的鲜美相结合，形成了独特的风味。
白汁鱼卷：选用鲜活的鱼类，去骨切成片状，裹以猪肉馅，卷起来后用淀粉封口，然后放入高汤中煮熟。这道菜的特点是汤汁清澈如白水，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。
香糟鸭：将鸭子用特制的香糟酱料腌制入味，然后进行烹煮，使得鸭肉带有浓郁的酒香和糟香，肉质鲜嫩。
油爆双脆：主要原料是水发笋尖和青花菜（西兰花），经过油炸后迅速翻炒，保持了食材的脆嫩口感和营养，是一道色香味俱全的家常菜。
锅贴豆腐：将豆腐切成小块，两面煎至金*，再加入调味料烹饪，使豆腐外焦里嫩，味道鲜美。
蟹黄汤包：以新鲜的蟹黄和蟹肉为馅料，制作成的小笼包，汤汁丰富，蟹味浓郁。
糖醋排骨：将排骨炸至金黄后，再用糖和醋制成的特制汁料烹煮，使得排骨外酥里嫩，酸甜适口。
常州菜注重原料的新鲜和烹饪技术的运用，无论是家常菜还是宴席菜肴，都能体现出其独特的地方风味。品尝常州菜不仅能够享受到美味佳肴，还能感受到江南水乡的饮食文化和生活情趣。

热心网友 时间：2024-10-07 06:25

常州位于中国江苏省中部，是长江三角洲的一个重要城市。常州菜，又称常熟菜，是江苏菜系中的一个重要分支，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、汤汁鲜美而著称。以下是一些值得品尝的常州菜：
松鼠桂鱼：这是一道著名的传统名菜，以其外观美观、色泽红亮、味道酸甜可口而闻名。制作时选用鲜活的桂鱼，经过刀工处理后，鱼肉呈现出类似松鼠的形状，再经过油炸至外酥里嫩，最后浇上特制的酸甜汁，色香味俱佳。
清炖蟹粉狮子头：狮子头是江苏菜中的一道经典菜肴，而清炖蟹粉狮子头则是常州地区的特色做法。选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉馅，加入蟹粉和其他调料，制成大丸子状，再用文火慢炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
水晶肴肉：这道菜以猪肉的精选部位为原料，经过腌制、煮制等工序，使肉质呈现出晶莹剔透的外观，口感滑嫩，味道鲜美。
荷叶粉蒸肉：采用新鲜荷叶包裹猪肉和糯米粉，再加上各种调料，进行蒸制。荷叶的清香与肉的鲜美相结合，形成了独特的风味。
白汁鱼卷：选用鲜活的鱼类，去骨切成片状，裹以猪肉馅，卷起来后用淀粉封口，然后放入高汤中煮熟。这道菜的特点是汤汁清澈如白水，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。
香糟鸭：将鸭子用特制的香糟酱料腌制入味，然后进行烹煮，使得鸭肉带有浓郁的酒香和糟香，肉质鲜嫩。
油爆双脆：主要原料是水发笋尖和青花菜（西兰花），经过油炸后迅速翻炒，保持了食材的脆嫩口感和营养，是一道色香味俱全的家常菜。
锅贴豆腐：将豆腐切成小块，两面煎至金*，再加入调味料烹饪，使豆腐外焦里嫩，味道鲜美。
蟹黄汤包：以新鲜的蟹黄和蟹肉为馅料，制作成的小笼包，汤汁丰富，蟹味浓郁。
糖醋排骨：将排骨炸至金黄后，再用糖和醋制成的特制汁料烹煮，使得排骨外酥里嫩，酸甜适口。
常州菜注重原料的新鲜和烹饪技术的运用，无论是家常菜还是宴席菜肴，都能体现出其独特的地方风味。品尝常州菜不仅能够享受到美味佳肴，还能感受到江南水乡的饮食文化和生活情趣。