葱油河虾有哪些简便做法?
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发布时间：2024-09-28 18:44
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时间：2024-09-29 22:12
【材料】
新鲜河虾：500克
大葱：2-3根
姜：1小块
蒜：3-4瓣
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：1大勺
生抽酱油：1小勺
白糖：少许（可选）
香菜：适量（装饰用，可选）
【步骤】
准备食材：将河虾清洗干净，去掉头部的长须和尾部的尖刺，然后用清水冲洗干净，沥干水分。大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
腌制河虾：将洗净的河虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟，让河虾入味。
热油炸虾：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时（大约180℃），将腌制好的河虾放入锅中，快速炸至表皮微微金黄，变色后迅速捞出，沥干油分。
爆香葱姜蒜：将锅中的油倒出，留少许底油，加热后放入切好的葱姜蒜末，小火炒至香味释放。
翻炒河虾：将炸好的河虾倒入锅中，与葱姜蒜一起快速翻炒，加入适量的生抽酱油和少许白糖（可增加鲜味，也可不加），炒匀后即可出锅。
出锅装盘：将炒好的葱油河虾装盘，撒上一些新鲜的香菜末作为装饰，增加色彩和香气。
【小贴士】
选择新鲜的河虾是做出美味葱油河虾的关键。新鲜的河虾肉质鲜美，口感更佳。
炸虾时油温不宜过高，以免河虾外焦里生，影响口感。
葱姜蒜的用量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的香味可以适量增加。
炒制过程中火候要快，避免河虾过熟变老，影响口感。
这样一道简单的葱油河虾就完成了，既保留了河虾的鲜美，又有葱姜蒜的香辣，非常适合作为家常菜品或是宴请客人时的开胃菜。
