东北辣椒沫的做法与配料

发布网友发布时间：2024-09-28 21:00

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热心网友时间：2024-11-25 03:24

1. 所需材料：
- 辣椒：2斤，选用红色辣椒，以增加色泽和食欲。避免使用干辣椒或小辣椒，普通菜椒即可。
- 大蒜：0.5斤。
- 姜：0.5斤，新鲜姜更为佳。
- 干黄酱：0.5袋（每袋1斤），推荐使用六必居品牌。
- 味精：0.2斤。
- 白糖：0.5斤，建议使用棉白糖。
- 白醋：0.5斤，最好选择上海产的白醋。
- 梨：1斤，雪花梨或水晶梨为佳。
- 盐：0.5斤，使用加碘精盐。
2. 制作方法：
- 将辣椒洗净，去除辣椒根，留下辣椒籽。随后使用绞碎机将辣椒绞碎。
- 大蒜去皮去根，绞成碎末。
- 姜去皮，绞成碎末。如果使用的是干姜，需去除长的姜丝。
- 梨去皮去核去籽，绞成碎末。
3. 将上述绞碎的物料依次放入盆中，接着依次加入剩余配料，充分搅拌均匀。品尝后，根据个人或家庭口味，可适量调整盐、糖、白醋的添加量。满意后，将辣椒沫装入5000毫升的广口玻璃瓶中（可在医疗器械店购买），确保密封，并存放在阴凉处，随取随食。