紫苏焖排骨该怎么烹饪比较美味?

发布网友发布时间：2024-09-28 20:13

共1个回答

热心网友时间：2024-09-30 08:05

紫苏焖排骨是一道美味的家常菜，它结合了紫苏独特的香气和排骨的鲜美，通过焖煮的方式使排骨入味且肉质鲜嫩。下面是一份详细的紫苏焖排骨的烹饪步骤：
【材料准备】
排骨：500克
紫苏叶：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和少许盐，拌匀均匀后腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。
炒香调料：热锅加油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微微焦黄。
焖煮排骨：加入足够的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢慢焖煮，期间可撇去浮沫。
加入紫苏：当排骨煮至半熟时，加入紫苏叶，继续焖煮。紫苏的香味会随着煮制的时间慢慢渗入排骨中。
调味收汁：待排骨煮至接近熟透时，根据个人口味调整盐分，如果喜欢可以加入切好的青红椒增加菜肴的色彩和口感。继续焖煮至汤汁浓稠，排骨熟透。
出锅装盘：检查排骨是否已经熟透，调整好味道后，开大火收汁至汤汁粘稠，排骨表面油亮，然后即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
腌制排骨时不要放太多的盐，因为后续还会调味。
焖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
紫苏叶不宜煮太久，以免香味流失，通常在排骨快熟的时候加入。
收汁时要不断翻炒，以免排骨粘锅或烧焦。
按照以上步骤，你就可以烹饪出一道香气扑鼻、味道鲜美的紫苏焖排骨了。这道菜适合搭配米饭或面食，也是家庭聚餐时的佳肴。