怎么自制出味道独特的香菇卤肉包子?

发布网友发布时间：2024-09-28 20:08

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热心网友时间：2024-10-07 11:46

要自制出味道独特的香菇卤肉包子，你需要精心准备馅料和面团。以下是一个详细的步骤指南：
材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
猪肉（五花肉）：500克
干香菇：10朵
老抽、生抽：各适量
细砂糖：适量
料酒：适量
生姜：一小块
葱：适量
八角、桂皮：各适量
香叶：几片
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
香油：少许
制作步骤：
面团制作：
（1）将高筋面粉和酵母粉混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。
（2）盖上湿布或保丑膜，放置温暖处发酵至两倍大。
香菇处理：
（1）干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净，切成小丁。
（2）保留泡香菇的水，用于调馅增加香味。
肉馅调制：
（1）五花肉切成小丁，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
（2）生姜和葱切末，与肉丁一起放入碗中。
（3）加入泡发的香菇丁，倒入泡香菇的水，根据口味调整。
（4）加入八角、桂皮、香叶等香料，增加香气。
（5）加入鸡精或味精提鲜，淋上少许香油，拌匀。
馅料炖煮：
（1）将调好的肉馅放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
（2）炖至肉丁熟烂，汤汁浓稠，关火冷却。
分割面团：发酵好的面团揉匀，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
包制包子：取一个剂子，擀成圆皮，中间稍厚边缘稍薄。
（1）包入适量的香菇卤肉馅，捏紧封口。
二次发酵：将包好的包子放在蒸笼里，保持一定间隔，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。
蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸15分钟左右。
（1）蒸好后熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止包子塌陷。
通过以上步骤，你可以制作出味道独特的香菇卤肉包子。记得在调制馅料时，要根据个人口味适量调整各种调料的比例，以确保最终的包子味道符合你的喜好。此外，包子的皮要擀得既不太薄也不太厚，以保证包子的口感既有弹性又不会抢了馅料的风头。最后，蒸包子时水开后再计时，保证蒸汽充足，这样包子蒸出来才会蓬松可口。

热心网友时间：2024-10-07 11:45