如何鉴别小米是否经过染色?

发布网友发布时间：2024-09-27 15:50

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热心网友时间：2024-10-04 12:37

揭秘小米品质甄选秘籍

挑选优质小米，首先要看其外观。优质小米米粒大小均匀，色泽自然，乳白色、黄色或金黄色，表面有光泽，少有碎米，无虫害和杂质。取少量小米，轻轻湿润后用纸捻摩擦，如果纸上有轻微黄色痕迹，可能存在黄色素。同样，试加水，清澈无色变化者为佳。

其次，嗅觉是鉴别的一大关键。优质小米散发清香味，无异味，而劣质米则可能带有霉变、酸臭或腐败味。轻轻一尝，优质小米口感微甜，味道纯正，而劣质米则可能带苦涩或其他不良滋味。

识破假小米的伪装术

市场上，有些不法商贩会通过染色手段欺骗消费者。鉴别时，首先要观察色泽：新鲜小米色泽均匀，金黄有光泽，而染色小米则深黄且无光泽，颜色一致性差。其次，闻其气味，新鲜小米香气自然，染色小米则带有染料特有的异味。水洗试验，新鲜小米洗净后水质清澈，染色小米则会显黄。

更进一步，利用化学方法验证：取25克样品，加25毫升无水乙醇研磨，取悬浊液后加入氢氧化钠，如溶液变为桔红色，说明小米可能含有姜黄素等染料。通过这些方法，您就能准确识别出真伪，确保购买到优质的小米。