如何在家制作东北烧饼?
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发布时间：2024-09-27 14:46
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时间：2024-10-04 08:48
【材料准备】
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
食用油：适量
芝麻：适量（用于撒面）
葱花：适量（如果喜欢葱香味）
【制作步骤】
发酵面团：在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在面团上涂抹一层薄薄的食用油，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至两倍大。发酵时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
揉面：将发酵好的面团放在案板上，揉搓几分钟，排出气泡，使面团更加光滑。
分割和松弛：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。将分割好的小剂子滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
擀皮：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约3-5毫米。如果喜欢葱香味，可以在面皮上撒上葱花。
叠折：将擀好的面皮对折，然后再折一次，形成一个小扇形。这样做出来的烧饼层次分明。
撒芝麻：将折好的面皮两面都沾上水，然后撒上一层芝麻。
二次发酵：将准备好的面皮放在温暖处，进行二次发酵，大约30分钟。
烘烤：预热烤箱至200摄氏度。将二次发酵好的面皮放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。
出炉：烧饼烤好后，取出放在架子上稍微冷却，这样可以使外皮更加酥脆。
【注意事项】
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，确保环境温暖且无风，以利于发酵。
擀面皮时不要擀得太薄，否则烤制时不容易出现酥脆的层次。
烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烧饼烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出地道的东北烧饼了。享受制作过程，也别忘了与家人朋友分享你的美食成果！
