肉末麻辣米线有什么比较好吃的做法推荐?
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发布时间：2024-09-27 14:45
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时间：2024-10-04 06:13
【材料准备】
米线：适量（根据个人食量）
猪肉末：150克
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
蒜末：2瓣
姜末：适量
葱花：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
鸡精：少许
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清水：适量
【制作步骤】
米线提前用冷水泡软，泡至软糯适中，备用。
青菜洗净，切成适当大小，备用。
热锅凉油，油温热后放入蒜末、姜末爆香。
加入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色。
加入生抽、老抽调色调味，炒至肉末熟透，出香味。
加入适量清水，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让肉末的味道充分融入汤水中。
调味阶段，加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
另起一锅水煮沸，将泡软的米线下锅煮熟，捞出后放入碗中。
将煮好的青菜放在米线上，倒入煮好的肉末汤。
撒上葱花、花椒粉和辣椒粉，增加香气和辣味。
可以根据个人口味加入一些酸菜、豆芽等其他配菜。
【小贴士】
米线的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，失去弹性。
肉末煸炒时要注意火候，避免炒老变硬。
调味时可以根据个人口味适量增减辣椒粉和花椒粉的用量，以达到理想的麻辣口感。
如果喜欢更加浓郁的汤底，可以在煮肉末的时候加入一些鸡骨头或者猪骨，熬制出更加鲜美的汤底。
这样一碗鲜香麻辣的肉末麻辣米线就完成了，既有米线的滑爽，又有肉末的鲜香，再加上麻辣汤底的刺激，非常适合喜欢重口味的朋友。无论是作为早餐还是午餐，都是非常不错的选择。
