面粉里加玉米淀粉有什么效果

发布网友发布时间：2024-09-27 13:19

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热心网友时间：2024-11-14 06:01

1. 加入玉米淀粉的目的是为了降低面粉的筋力，使制品更疏松或柔软。通过将米淀粉与普通面粉按照1:4的比例混合，就可以制作出低筋面粉。
2. 玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，这些成分有助于降低人体内的胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生风险。此外，玉米淀粉中的钙、铁质较多，可以帮助预防高血压和冠心病。
3. 玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能够加速人体内氧化物的分解，并且具有抑制恶性肿瘤的作用。
注意事项：
1. 玉米淀粉容易吸湿膨胀甚至*发霉，因此在保存时必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。一般建议将玉米淀粉存放在15℃以下的温度，相对湿度不超过70%，并注意通风。
2. 由于玉米淀粉吸水性很强，同时吸收异味的性能也很强。因此，在保存时应避免与有异味的商品存放在一起。如果已经沾染上异味，可以通过晾晒来减轻或消除异味。
3. 淀粉和各种粮食一样，容易引起虫蚀或鼠咬。在保存中除了保持库房清洁外，还应做好防虫灭鼠的工作。如果不能注意这些情况，玉米淀粉就容易被虫鼠侵袭，造成损失，而且剩下的玉米淀粉也不太适合食用。因此，一定要注意做好预防工作。