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在我们食用的酸菜、酸奶等食品的制作过程中起作用的是( )A.细菌B...

发布网友 发布时间:2024-09-27 14:27

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热心网友 时间:2024-10-11 12:52

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和酸泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质,乳酸菌是细菌,曲霉、青霉、大型真菌都是真菌,真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核.
故选:A.
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