京酱肉丝怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-09-27 14:22
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热心网友
时间：2024-10-04 21:25
一、准备材料
猪里脊肉：选择新鲜猪里脊肉约200克，里脊肉质地细腻，适合切丝炒制。
葱姜蒜：适量，用于爆香，提升菜肴的香气。
干辣椒：适量，根据个人口味调节，增加菜肴的微辣味道。
甜面酱：这是京酱肉丝的灵魂调料，以其独特的甜味和酱香为菜肴增色。
糖、酱油、料酒：用于调味，使肉丝的味道更加丰富。
淀粉：少量，用于腌制肉丝时增加嫩感。
食用油：适量。
二、制作步骤
肉丝腌制：将里脊肉切成细丝，放入碗中。加入少量的淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制可以使肉丝更加入味，同时淀粉能使肉丝口感更加嫩滑。
调制酱汁：在一个小碗中加入适量的甜面酱，根据个人口味可适当加入少许糖，调匀备用。甜面酱的量不宜过多，以免味道过咸。
爆香调料：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，快速翻炒出香味。
炒制肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色。注意火候不宜过大，以免肉丝变老。
加入酱汁：待肉丝基本熟透时，加入调好的甜面酱汁，快速翻炒均匀，使每根肉丝都裹上酱汁。
出锅装盘：酱汁炒匀后，迅速出锅装盘。避免过度加热，保持肉丝的嫩滑口感。
三、小贴士
切肉丝时可以适度冷冻肉类，这样更容易切出细薄均匀的肉丝。
炒制过程中要控制好火候，快火快炒是保持肉丝嫩滑的关键。
根据个人口味调整甜面酱和糖的比例，但要注意不要过甜或过咸。
总之，按照上述步骤和小贴士，您可以轻松制作出既好吃又下饭的京酱肉丝，这道菜色泽红亮、酱香浓郁，无论是配米饭还是拌面，都能让人食欲大增。希望您在家尝试制作，享受美食带来的乐趣。
热心网友
时间：2024-10-04 21:19
一、准备材料
猪里脊肉：选择新鲜猪里脊肉约200克，里脊肉质地细腻，适合切丝炒制。
葱姜蒜：适量，用于爆香，提升菜肴的香气。
干辣椒：适量，根据个人口味调节，增加菜肴的微辣味道。
甜面酱：这是京酱肉丝的灵魂调料，以其独特的甜味和酱香为菜肴增色。
糖、酱油、料酒：用于调味，使肉丝的味道更加丰富。
淀粉：少量，用于腌制肉丝时增加嫩感。
食用油：适量。
二、制作步骤
肉丝腌制：将里脊肉切成细丝，放入碗中。加入少量的淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制可以使肉丝更加入味，同时淀粉能使肉丝口感更加嫩滑。
调制酱汁：在一个小碗中加入适量的甜面酱，根据个人口味可适当加入少许糖，调匀备用。甜面酱的量不宜过多，以免味道过咸。
爆香调料：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，快速翻炒出香味。
炒制肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色。注意火候不宜过大，以免肉丝变老。
加入酱汁：待肉丝基本熟透时，加入调好的甜面酱汁，快速翻炒均匀，使每根肉丝都裹上酱汁。
出锅装盘：酱汁炒匀后，迅速出锅装盘。避免过度加热，保持肉丝的嫩滑口感。
三、小贴士
切肉丝时可以适度冷冻肉类，这样更容易切出细薄均匀的肉丝。
炒制过程中要控制好火候，快火快炒是保持肉丝嫩滑的关键。
根据个人口味调整甜面酱和糖的比例，但要注意不要过甜或过咸。
总之，按照上述步骤和小贴士，您可以轻松制作出既好吃又下饭的京酱肉丝，这道菜色泽红亮、酱香浓郁，无论是配米饭还是拌面，都能让人食欲大增。希望您在家尝试制作，享受美食带来的乐趣。
