如何在家自制肉丝鲜美的京酱肉丝?

发布网友发布时间：2024-09-27 14:22

共1个回答

热心网友时间：2024-10-04 18:38

京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的甜酱风味而闻名。在家自制京酱肉丝不仅可以满足味蕾的需求，还能享受到烹饪的乐趣。以下是一份详细的京酱肉丝制作指南：
材料准备：
猪里脊肉 300克
青瓜（黄瓜）1根
胡萝卜1根
京葱（大葱）1根
甜面酱 2-3大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 1小勺
白糖 1小勺
水淀粉适量
食用油适量
盐适量
工具准备：
砧板
菜刀
碗
炒锅
锅铲
制作步骤：
一、肉丝处理：
将猪里脊肉洗净，切成细丝。为了确保肉丝的口感，切肉时应顺着肉的纹理进行。
将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少量的水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉丝入味。
二、蔬菜准备：
青瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。
京葱洗净，切成细丝备用。
三、甜面酱调配：
在另一个小碗中，加入甜面酱、白糖和少量的水，搅拌均匀，使其成为稀释的甜面酱汁。
四、炒制肉丝：
炒锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，下入腌制好的肉丝。
快速翻炒，直到肉丝变色并且熟透。炒肉丝的过程中火不宜过大，以免肉丝变老。
炒好的肉丝捞出备用。
五、炒制蔬菜：
锅中留底油，加入京葱丝快速翻炒至出香味。
加入胡萝卜丝和青瓜丝，继续翻炒至蔬菜变软。
六、混合调味：
将炒好的肉丝重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
倒入调好的甜面酱汁，快速翻炒均匀，让肉丝和蔬菜都裹上甜面酱。
根据个人口味，可以适量加入盐调味。
七、出锅装盘：
炒至所有食材均匀上色，甜面酱完全包裹肉丝和蔬菜，即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝可以用冷冻肉稍微解冻后切，这样更容易切成细丝。
腌制肉丝时加入的水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒制时火候要控制好，避免肉丝过老或蔬菜过熟。
甜面酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的甜酱味可以适量增加。
通过以上步骤，你就可以在家自制一道美味的京酱肉丝了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐或日常饮食的佳选。

热心网友时间：2024-10-04 18:43