家常烧茄子的简单做法是怎样的?

发布网友发布时间：2024-09-27 11:52

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热心网友时间：2024-11-10 10:34

家常烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是家常烧茄子的一个基本做法：
材料：
茄子 2-3根（根据大小和个人喜好调整）
蒜 3-4瓣
姜一小块
青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
葱 1根
豆瓣酱 1大勺（可根据口味调整）
生抽酱油 2大勺
老抽酱油 1小勺（可选，增加颜色）
糖 1小勺
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
盐适量
鸡精/味精适量（可选）
做法：
准备材料：茄子洗净后切成条状，放入水中浸泡以防氧化变黑；蒜、姜切末；葱切段；青红椒去籽切丝或块。
热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150度左右），放入茄子炸至表皮微微皱起，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出香味。
加入茄子：将炸好的茄子放回锅中，快速翻炒均匀，让茄子吸收调料的味道。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
加水炖煮：根据需要加入适量的水，水量大约没过茄子即可，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让茄子充分熟透。
加入青红椒：将切好的青红椒丝或块加入锅中，翻炒均匀，使其与其他材料充分融合。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于茄子吸收。
出锅前加葱：加入葱段，翻炒几下，使葱香味释放。
调味出锅：最后尝一下味道，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精调整口味，确认无误后即可出锅装盘。
这样一道美味的家常烧茄子就完成了。它的关键在于炸茄子时要让茄子充分吸油，这样炖煮时茄子才会更加软糯入味。此外，调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放些豆瓣酱，喜欢酸甜味的可以适量加入一些醋或糖。家常烧茄子搭配米饭食用，既满足口感又营养均衡。