糯米甜饼的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-09-27 07:11
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糯米甜饼是一种传统的中式点心，以糯米为主要原料，口感软糯香甜。家常做法多样，下面是一种简单的糯米甜饼的制作方法：
材料：
糯米粉：200克
白糖：80克（根据个人口味可适量增减）
水：适量
芝麻：适量
植物油：适量
步骤：
准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，确保无颗粒，以便后续搅拌更加均匀。准备好白糖和适量的水。
和面：将白糖加入糯米粉中，慢慢倒入水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使糯米粉和糖充分融合，逐渐加水直到糯米粉能够揉成团，不粘手为止。面团的硬度应该是柔软但不粘手。
醒面：将和好的糯米面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟，让面团更加柔软，便于成型。
制作馅料：可以根据个人喜好准备馅料，常见的有红豆沙、花生碎、黑芝麻等。如果是甜馅，可以加入适量的糖调味。
包馅：将醒好的糯米面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片，放入适量的馅料，包好后捏紧边缘，形成小圆球状。
裹芝麻：将包好的糯米甜饼外面滚上一层干芝麻，使其粘附上去，这样煎烤出来的甜饼会更加香脆。
煎烤：在平底锅中倒入少量植物油，用中小火预热锅体。将裹有芝麻的糯米甜饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，期间可以翻面几次，以防止烧焦。
出锅：糯米甜饼两面煎至金黄色，芝麻散发出香味时即可出锅。放在吸油纸上稍微沥一下油。
享用：糯米甜饼煎好后，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，趁热食用口感最佳。
注意事项：
糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合揉捏的软硬度。
煎烤时火候不宜过大，以免外面糊了里面还没熟。
如果不喜欢油煎，也可以选择蒸的方式来烹饪糯米甜饼，蒸制的时间根据甜饼的大小而定，一般15-20分钟左右。
这种糯米甜饼的做法简单易学，适合在家尝试，可以根据个人口味调整馅料和甜度，制作出自己喜欢的风味。
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