「好酱网解答」坤沙酒都有哪些?坤沙酒是怎么样酿造的?

发布网友发布时间：2024-09-27 05:35

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热心网友时间：2024-10-01 23:07

随着人们对酱香型白酒的了解越来越深，人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华，同时人们对于健康、绿色的产品也越来越重视了，而且现如今的酱香型白酒工艺和品质等特点使人对其更有信赖感。首先如今的酱香型白酒价格偏高，为什么呢？首先它的工艺来说就是慢而有序、慢工出珍宝，一年一个周期，五年的精心酿造出品，经过这漫长的时间，酒浆内的有害物质能达到有效的挥发，这也让出品率降低，确保品质优好的存在，这怎么能叫人不爱？所以在现如今的白酒市场里，酱香型白酒已经逐渐形成一股消费潮流，成为人们日常饮用和聚会等活动的首选饮品。而酿造出这么精美的酒都源于工艺里的坤沙才能得到这升华的一大步！所以今天好酱网小编就带大家去认识一下坤沙的坤沙酒怎么酿造的！而市面上的坤沙酒有哪些吧！　　坤沙酒也被茅台镇的人称之为捆沙型酱酒，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，原料采用独有的红缨子高粱。这种酒对原料有很高的要求，必须是颗颗饱满的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒。坤沙型酱酒的沙并不是我们通常理解的沙子，而是指高粱(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而坤字是音译过来的，也做捆，是完整的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫捆籽。事实上，坤沙酒在生产时原料会保持在大约20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因为破碎后才能更好地带动发酵。　　坤沙酒有哪些？首先我们要看这些品牌的工艺好不好才能决定正不正宗，坤沙工艺固态纯粮，出酒率低，生产周期长，工艺复杂，储存周期长，因此坤沙酒在酱香酒中最具代表性，且价值还会随着年限的增加而不断提升。坤沙工艺就是一年一个生产周期，两次投料，第一轮叫造沙，第二轮是下沙，三十天左右为一个发酵轮次，制曲发酵必须四十天才能出仓，五月端阳踩曲，曲块贮放六个月才能老熟，投料后反复七个轮次取酒，八个轮次加曲、八次堆积发酵，八次入窖发酵，九次蒸煮，九九重阳前后投第一次料。一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，每一滴酒都历经春夏秋冬，顺天应时浑然而成，当地俗称12987工艺。酱香酒的坤沙酿造工艺出自茅台镇，其复杂程度，在整个白酒行业无出其右，被誉为中国白酒工艺的活化石，入选中国国家级非物质文化遗产。
　　市面上坤沙酒有哪些呢？说到坤沙酒不得不提的应该就是国酒茅台了，正是因素坤沙工艺非常复杂，一些小作坊模仿不来，这么高的成本他们也不愿意做，所以酱香酒认准茅台这样的大品牌酒可以了，酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝优质酱香型白酒对人体的伤害最小。但是在如今假货横行的市场，以次充好，仿名牌，打擦边球等恶劣行为层出不穷。如何能喝到好酒才是大家最关心的了，确实需要花点心思找一个可靠的渠道。
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