过去北京做豆腐发黑是用什么豆子做的
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发布时间：2024-09-27 05:17
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热心网友
时间：2024-10-04 05:29
过去我们京津冀地区做豆腐或者做豆腐丝，用的豆子不是现在的黄豆，我们这里叫“水黑豆”，实际上就是很小的青色豆子，产量低，做豆腐和豆腐丝很好吃，很有豆腐味，比现在黄豆做的好吃多了，可以这豆子可能是绝迹了，悲哀！
热心网友
时间：2024-10-04 05:27
这个也是黄豆，只是做法不同
过去北京做豆腐发黑是用什么豆子做的
过去我们京津冀地区做豆腐或者做豆腐丝，用的豆子不是现在的黄豆，我们这里叫“水黑豆”，实际上就是很小的青色豆子，产量低，做豆腐和豆腐丝很好吃，很有豆腐味，比现在黄豆做的好吃多了，可以这豆子可能是绝迹了，悲哀！
做的豆腐颜色发黑是什么原因?
豆腐发黑是因为黄豆在磨豆浆之前没有清洗干净，里面含有污物造成的
做豆腐用哪种豆子最好
做豆腐黄豆是最适合的。从黄豆外观上来讲。做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。从蛋白质含量上来讲。陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差...
新豆子和陈豆子做豆腐有什么区别
1、用新的嫩豆磨成的豆腐，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴。2.一般黄豆都适合做豆腐,选择色泽均匀的,颗粒饱满的,先用水泡,然后打浆,过滤,煮好以后用石膏水,或是老卤,或是豆腐王等兑进去,马上搅匀...
做豆腐用哪种豆子最好
黄豆是制作豆腐的理想选择。在选择黄豆时，应以表面光滑、大小一致、无损伤和新鲜者为佳。蛋白质含量高的黄豆更适合制作豆腐，因为随着时间的推移，黄豆中的蛋白质可能会因老化而降低质量。新收获的黄豆，尽管未完全成熟，但其油量和蛋白质含量相对较高，能保证豆腐的品质。此外，黄豆的成本也是考量因素...
做豆腐用什么豆子最好
一般黄豆都适合做豆腐,选择色泽均匀的,颗粒饱满的,先用水泡,然后打浆,过滤,煮好以后用石膏水,或是老卤,或是豆腐王等兑进去,马上搅匀
老干妈里面的黑豆叫什么豆
叫“豆豉”豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水...
做豆腐用什么豆子好
当然是黄豆啦。
...和大豆泡后很不一样。这是什么豆子?能打豆浆和做豆腐脑吗...
这是干豌豆，豌豆营养价值：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。其实包括豌豆在内的其他干豆类都可以做豆浆，方法同样，味道各异。
做豆腐的豆子和豆芽豆的区别
豆腐的是黄豆，豆芽一般是绿豆。黄豆：（在树上还是绿的，只是老了才黄的）
