川渝冷菜椒麻牛肉有哪些家常做法?
发布网友
发布时间：2024-09-27 18:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-21 13:00
材料：
牛肉（最好选择牛腱子肉或者牛里脊肉）：500克
青花椒：适量
干辣椒：适量
大蒜：适量
生姜：适量
香菜：适量
葱：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
花椒油：适量
食用油：适量
步骤：
准备牛肉，清洗干净后切成薄片，放入碗中。
加入适量的酱油、盐、鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花，香菜切成小段，干辣椒切成小段，备用。
锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻搅散，煮至变色后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干水分。
锅中加油烧热，放入青花椒和干辣椒，小火炒香后捞出，放入蒜末和姜末，炒出香味。
将炒好的料倒入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐、鸡精和花椒油，搅拌均匀。
将调好的料汁倒入牛肉片中，加入葱花和香菜，搅拌均匀，腌制10分钟。
最后撒上炒香的青花椒和干辣椒，淋上热油，即可。
这道菜的关键在于料汁的调配和牛肉的处理。牛肉要选择新鲜的，切片时尽量切薄，这样更容易入味。料汁的调配要根据个人口味，酸甜咸辣的比例要适中，这样才能更好地突出牛肉的鲜美。此外，炒香的青花椒和干辣椒不仅能增加菜品的香气，还能增加菜品的层次感，使口感更加丰富。
总的来说，川渝冷菜椒麻牛肉是一道色香味俱全的菜品，非常适合夏天食用。无论是作为下饭菜，还是作为下酒菜，都是非常好的选择。而且，这道菜的制作过程并不复杂，只需要简单的烹饪技巧和一些常见的调料，就能做出美味的椒麻牛肉。
