腌蒜苔方法一年都放不坏腌蒜苔需要熬一个调料水

发布网友发布时间：2024-09-27 18:16

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热心网友时间：2024-10-04 16:30

为了确保腌蒜苔能够存放长久而不变质，关键在于正确的腌制步骤和使用的调料水。下面是详细的腌制过程：
1. 清洗并晾干蒜苔：首先将蒜苔彻底清洗干净，然后将其放在通风的地方晾干表面的水分。同时，准备一些红辣椒并同样晾干水分备用。
2. 处理蒜苔与配料：将晾干后的蒜苔切成大约2-3厘米长的小段，放入一个大盆中。将红辣椒也切成小段，加入盆中。撒上适量的盐，用手充分混合，确保每根蒜苔上都均匀裹上一层盐，接着腌制2小时左右。
3. 熬制调料水：在锅中加入2斤陈醋、2斤米醋和1斤生抽。再倒入大约5斤清水，加入100克白糖和适量的生姜片，以及几颗八角和一小把花椒。大火煮沸后，转小火继续煮一段时间，然后关火冷却备用。
4. 完成蒜苔腌制：将腌制好的蒜苔装入一个干燥无油的容器中，将熬好的调料水全部倒入，再倒入一小瓶盖的高度白酒。密封容器，将其放在阴凉处，腌制一个星期后即可食用。
按照以上步骤，你可以制作出存放时间长、风味独特的腌蒜苔。