满汉全席多少道菜(满汉全席的来历和典故)
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发布时间：2024-09-27 18:32
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时间：2024-10-21 16:46
一、满汉全席的来历
满汉全席起源于清代，一开始是官场中设宴招待嘉宾的场合，嘉宾在享用完满菜席后，再品尝汉菜席。这种场合往往是为了满足满族和汉族不同饮食习惯的客人。随着时间推移，厨师们相互竞争、学习，取长补短，将两者完美结合，形成了今天我们所见的满汉全席。
二、满汉全席的菜品特色
1. 规模庞大：满汉全席包含丰富的菜肴，制作程序复杂。其中高级宴席中还包括鲍鱼、燕菜、鱼翅、海参等珍贵食材。
2. 菜品多样：满汉全席有蒙古亲藩宴、万寿宴、千叟宴等多种宴席类型，每种宴席都有其独特的菜品和风味。
3. 烹饪技法精湛：满汉全席融合了多种烹饪技法，如烧烤、火锅、涮涮锅等，同时展示了汉族的扒、炸、炒、熘、烧等特色技法。
4. 食材广泛、用料精细：满汉全席的菜品取材广泛，从山珍海味到地方特色食材都有所包含。同时，用料极为精细，展现出极高的烹饪艺术。
三、满汉全席的六宴
1. 蒙古亲藩宴：专为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设。
2. 廷臣宴：每年上元后一日即正月十六日举行，由皇帝亲点大臣参加。
3. 万寿宴：为庆祝皇帝寿辰而设的御宴，期间名食美馔无数。
4. 千叟宴：始于康熙时期，是清宫中规模最大的与宴者最多的盛大御宴。
5. 九白宴：始于康熙年间，因蒙古部落每年以九白为贡而得名。
6. 节令宴：按固定的年节时令而设的筵宴，如元宵、端午、中秋等节日均有特色菜品。
四、总结
满汉全席共有108道菜，包括南方菜54道和北方菜54道。其菜品咸甜适中，荤素搭配，展现了满族和汉族的特色饮食文化。这道菜品汇集了中国南北的美食，代表了国内美食的最高水平。满汉全席的菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格，被誉为中国饮食文化的瑰宝。
