鸡刨豆腐有什么简单的做法?
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发布时间：2024-09-28 02:30
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时间：2024-09-29 11:08
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
鸡胸肉 200克
青蒜苗或葱花 适量
生姜 1小块
盐 适量
鸡精（可选）少许
白胡椒粉 少许
料酒 1汤匙
生抽酱油 1汤匙
香油 几滴
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上，切成大小均匀的小方块。鸡胸肉洗净后切成小丁，青蒜苗洗净切碎，生姜去皮切成末。
腌制鸡肉：将切好的鸡肉丁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
烹饪豆腐：在锅中加入适量的水，水开后轻轻放入豆腐块，用中火煮2-3分钟，使豆腐变得更加嫩滑。煮好后捞出豆腐，沥干水分备用。
炒鸡肉：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末爆香，随后加入腌好的鸡肉丁，快速翻炒至鸡肉变色。
混合豆腐：将煮好的豆腐块轻轻放入锅中，与鸡肉一起翻炒，注意动作要轻柔以防豆腐碎裂。
调味：加入生抽酱油调色调味，可以根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易裹在豆腐和鸡肉上。
出锅：最后撒上青蒜苗或葱花，淋上几滴香油增香，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出的鸡刨豆腐口感更佳。
烹饪豆腐时，水温不宜过高，以免豆腐煮散，同时煮豆腐的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，影响口感。
炒鸡肉时火候要快，以保持鸡肉的嫩滑和多汁。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉糊底或过于浓稠。
总之，这样一道简单的鸡刨豆腐就完成了，既保留了豆腐的嫩滑和鸡肉的鲜美，又有青蒜苗的清香，是一道色香味俱全的家常美食。无论是平日的快手菜还是宴客时的精致小炒，鸡刨豆腐都是一个不错的选择。
