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?烤面包温度和时间多少 烤面包温度是多少
发布网友
发布时间:2024-09-28 01:27
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热心网友
时间:2024-11-15 08:21
在烤制面包的过程中,理想的温度通常设定在180度左右,烤制时间大约在18到20分钟之间。过低的温度会导致面包表面色泽不足,外皮厚实且口感粗糙。相反,过高的温度则可能使面包体积缩小,烤制不均匀,影响其品质。面包的热量主要取决于脆皮面包,这类面包热量较低,含有较少的油脂、糖粉和盐,如法式面包和大列巴,口感脆香。从营养角度看,脆皮面包与馒头相当,主要区别在于水分含量的不同。
制作面包常用的面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉深色光滑,活性强,不易成团;中筋面粉颜色乳白,适于中式面点如馒头、面条;低筋面粉白,易成团,适合做蓬松的糕点,如松糕和饼干。在使用烤箱烤面包时,要注意避免自来水中的氟影响酵母活性,需先煮沸再冷却。和面时要耐心,最后30分钟要避免过度搅拌,以防面包塌陷。盐的加入是必不可少的,它能调节面团,确保烤制效果。
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