茄子炒肉怎么做好吃家常做法 好吃又好看,做来待客倍有面
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发布时间：2024-09-28 03:53
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时间：2024-09-29 13:07
五花肉1块（1斤左右），茄子3个，胡萝卜1小节，1小勺五香粉，1勺叉烧酱，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：买一块漂亮一点的五花肉，要整齐一点的，洗干净后放冰箱里冻硬，这一步是为了等下切的时候能切得均匀好看。
第二步：五花肉冻好后，切薄长片，我这块肉买的时候就叫老板给我切要的长度，这一块一斤多点，因为时间比较紧，还没完全冻硬我就开始切了，所以切得没那么均匀，大家要做这道菜可以提前准备，把肉冻硬了再切，好切很多。
第三步：切好的肉片放到大碗中，加入少许的盐，1小勺五香粉，1勺叉烧酱，少许的料酒，生抽，把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边备用。
第四步：准备3个茄子清洗干净，洗好后把茄子头尾去掉，中间切一刀，然后把它切成条，放入碗中，加两勺淀粉，把它裹上一层淀粉，不用太多，把它捞均匀就可以了。
第五步：锅中倒多一点油，把油烧至七八成热，用筷子试一下油温，放进去能快速冒泡泡就差不多了，然后把茄子放进去炸20秒，用筷子稍微翻动一下，时间不要久少，20秒就好了，炸好后把它捞出沥干油分。
第六步：再准备一节胡萝卜，切丝。待茄子稍凉后，拿一块肉片，再拿两块茄子放到肉片一端，加几根胡萝卜丝，卷起来，卷到中间就可以了，另一端同样放两块茄子胡萝卜丝，一样把它卷起来，然后用牙签把它固定在一起。
第七步：准备一个平底锅，锅底加少许油，把卷好的肉摆进去，然后拿去煎一下。
第八步：调大火烧热，烧到能听到煎肉的声音了，再把它调中小火，慢慢煎它5分钟，一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，调小火，翻好面后慢慢煎它3分钟，煎至两面都金黄。
第九步：两面都煎好后，倒入一碗清水，开大火，盖上锅盖焖3分钟，这道菜焖的时间不需要久，太久了，茄子容易烂，肉的口感也不好，因为肉是切薄片的，两面煎过后再焖3分钟就可以了。
第十步：好了，时间到了，打开锅盖，淋入半碗水淀粉，然后把它煮开，把汁煮至浓稠就可以关火了，最后撒上点葱花点缀一下，也可以装盘后再撒葱花，开吃吧。
