豆豉苦瓜牛肉做法:

发布网友发布时间：2024-09-27 08:55

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热心网友时间：2024-10-06 04:57

要做一道豆豉苦瓜牛肉的美食，首先准备以下材料和步骤：

1. 牛肉处理：选用四两牛肉，加入四分苏打粉和八分生粉，再加入两小勺清水和一小勺生油，按照DAVID师傅的配方腌制至少半小时，让牛肉充分吸收调料的味道。腌制后，将牛肉片在锅中用生油快速划散，再用漏勺控干多余的油分。

2. 准备配菜：蒜剁成末，姜切成丝，豆豉稍微切碎，如果你喜欢吃辣，可以加入一些老干妈增添风味。

3. 苦瓜处理：苦瓜洗净后去籽，切成薄片。先将苦瓜放入开水中焯水，水中加入少许油和精盐，然后用冷水冲洗，这样既能保持苦瓜的脆度，又能减少苦味。

4. 炒制过程：起锅热油，先下入姜末和蒜末，炒出香味后加入豆豉和老干妈，炒出浓郁的复合味道。接着，倒入腌制好的牛肉片，与豆豉一同翻炒。

5. 调味并收汁：加入酱油、蚝油、糖和适量精盐，根据个人口味调整。最后，勾兑适量的淀粉水，快速翻炒均匀，使酱汁包裹在牛肉和苦瓜上，一道美味的豆豉苦瓜牛肉就完成了。