梨膏糖怎么做
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发布时间：2024-09-27 17:53
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时间：2024-09-27 20:14
梨膏糖制作全攻略
梨膏糖作为一道传统特色美食，集美味与养生于一体，受到广大人群的喜爱。本文将详细解答如何制作梨膏糖。
一、材料准备
主要材料：雪梨或白鸭梨1000克，贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克等。
辅助材料：冰糖500克，橘红粉、香檬粉适量。
二、制作流程
1. 煎液：将梨洗净切碎，与中草药一起投入大药罐内，加水煎煮。每隔20分钟取一次汁液，共取四次。
2. 浓缩：将四次取出的汁液倒入搪瓷锅内，用旺火煮沸后改文火熬煎，直至浓缩。
3. 加入冰糖及其他材料：在浓缩的梨汁中加入冰糖粉，并搅拌至粘稠状，再加入橘红粉和香檬粉，搅拌至能拉成丝状。
4. 划切：将粘稠液倒入涂有熟菜油的搪瓷盘内，待凉后划切成小块。
三、上海梨膏糖的特色及做法
上海梨膏糖历史悠久，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加多种配料熬制而成。其营养价值高，对咳嗽多痰、气管炎、哮喘等症状有显著疗效。配方独特，根据造成咳嗽的不同原因合理配伍草药。主要流程与上述制作流程相同。此外，旧时的梨膏糖制作还伴随着歌唱，以宣传其药效。
四、古法梨膏糖做法
古法梨膏糖使用纯白砂糖与多种国产良药材熬制而成。口感甜而芳香，疗效显著。主要材料有雪梨、红糖等。制作过程中需注意雪梨的选择、火候的掌握以及不停的搅拌。
五、秋梨膏棒棒糖制作
秋梨膏棒棒糖是梨膏糖的另一种形式。主要材料有梨、麦芽糖等。制作过程中需将梨打成浆，过滤出汤汁后熬制，加入麦芽糖使其成型。注意火候的掌握和不停的搅拌。
综上，梨膏糖的制作虽稍显复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味养生的梨膏糖。无论是传统的梨膏糖还是创意的秋梨膏棒棒糖，都能为您带来别样的味蕾体验。
