高等学校专业教材·大学生饮食营养与健康目录

发布网友发布时间：2024-09-27 16:23

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热心网友时间：2024-10-04 15:02

高等教育专业教材《大学生饮食营养与健康》详细介绍了营养学基础知识和相关实践知识，旨在帮助大学生建立健康的饮食习惯。

首先，第一章深入探讨了营养学的基础，包括大学生营养保健研究内容、饮食营养研究进展，以及我国的食品卫生法规，以确保饮食安全。接着，食物的消化与吸收过程也得到了详细讲解，为理解营养吸收提供基础。

第二章着重讲解了大学生所需的各种营养素，包括糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、维生素、水和矿物质，以及它们之间的相互作用和能量供应。这部分内容为制定科学膳食提供了依据。

第三章分析了各类食物的营养价值，从植物性食物、动物性食物，到食用油脂、调味品和酒类饮料，全面展现了食物的营养价值。第四章则深入探讨了食品卫生基础，包括微生物、食品腐败、污染、中毒预防以及与饮食相关的传染病和食品安全问题。

第五章关注各类食物的卫生处理，包括食物的清洗和加工方式，以及食品添加剂的使用。第六章则通过调查和教育，指导大学生正确评估和改善其膳食摄取情况，强调饮食卫生的重要性。

第七章和第八章围绕合理营养与平衡膳食展开，强调膳食编制和特殊人群的膳食需求，以及食疗在疾病预防和治疗中的作用。最后，附录提供了相关政策法规和食物营养参考数据，以及丰富的参考资料供读者深入研究。