怎么做出香甜软嫩的蛋黄布丁?
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发布时间：2024-09-27 17:34
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热心网友
时间：2024-09-27 19:27
材料：
鸡蛋黄 4个
细砂糖 80克
牛奶 250毫升
动物性鲜奶油 100毫升
香草精 1茶匙
吉利丁片 3片（或者等量的吉利丁粉）
水 适量（用于泡吉利丁片）
工具：
小锅
搅拌碗
筛网
布丁模具或小碗
热水浴容器（用于隔水加热）
步骤：
准备吉利丁：将吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟，直到软化。如果使用吉利丁粉，按照包装说明用适量水溶解。
加热牛奶和鲜奶油：在小锅中倒入牛奶和鲜奶油，加入香草精，用中小火加热至接近沸腾，但不要让其沸腾。
混合蛋黄和糖：在一个搅拌碗中，将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
融合牛奶混合物：将热牛奶慢慢倒入蛋黄糖混合物中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄被煮熟成块。
过滤混合物：将混合好的液体通过筛网过滤到另一个干净的容器中，以去除可能形成的蛋黄颗粒和气泡。
准备吉利丁：将泡软的吉利丁片挤干水分，加入到温热的蛋黄牛奶混合物中，搅拌至完全溶解。如果使用吉利丁粉，确保它完全溶解且没有颗粒。
倒入模具：将混合物均匀倒入布丁模具或者你准备的小碗中。轻轻敲打几下，让表面平整，同时去除大的气泡。
冷却定型：将布丁模具放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到布丁完全凝固。
脱模和装饰：布丁凝固后，可以用小刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。然后将布丁倒扣在盘子上，根据个人喜好装饰，比如撒上糖粉、淋上焦糖酱或者搭配新鲜水果。
提示：
确保在加热牛奶时不要让它沸腾，以免影响最终口感。
在混合蛋黄和糖时，确保充分混合，这样布丁才会更加细腻。
过滤混合物是为了避免布丁中有颗粒，保证口感的顺滑。
如果喜欢更加浓郁的奶香味，可以适当增加鲜奶油的比例。
冷藏时间不宜过短，否则布丁可能会太软，不易脱模。
按照以上步骤，你就可以制作出香甜软嫩的蛋黄布丁了。享受你的美食制作过程吧！
