金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单做法大全
发布网友
发布时间：2024-09-28 15:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-04 04:15
5人份高筋面粉440克牛奶200克白糖100克玉米油30克酵母(干)3克泡打粉3克
【辅料】
波兰酵种：高粉100克波兰酵种：水100克波兰酵种：酵母2克
步骤1
将波兰酵种的材料放在面包机里，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的
步骤2
将主面团的全部材料放入面包机中与和波兰酵种一起，启动面包机“和面档”，不用面包机发面，因为面包机发热会阻断面筋。所以将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
步骤3
当发酵至原体积的二倍大时，取出面团
步骤4
排气后，分成36份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤5
将烤盘刷一层油，按18个小面团一个烤盘的量，共烤两烤盘，一个个码放在烤盘里
步骤6
在温暖湿润处进行两次发酵（或烤箱发酵档），时间为60分钟
步骤7
两次发酵结束，取出，在表面刷全蛋液，撒上白芝麻，送入已预热的烤箱
步骤8
175度20分钟，金钱小面包出炉啦（烘焙过程中，上色后要敷张锡纸，避免颜色过深）
