怎样做香味十足的葱油焖鸡?
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发布时间：2024-09-28 16:49
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时间：2024-11-04 08:39
【材料准备】
鸡腿肉或鸡块：500克
大葱：2-3根
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
鸡精或鸡粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
八角：1-2个
水：适量
【步骤】
鸡腿肉洗净，切成适口的块状，用料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
热锅冷油，将腌好的鸡肉放入锅中，用中火煎至两面金黄，出锅备用。这一步是为了让鸡肉表面形成美味的焦香层。
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
放入葱段，翻炒至葱段变软，出香味。
将煎好的鸡肉重新放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡肉。
加入生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，调整味道。
大火烧开后转小火，慢慢焖煮，期间可以翻动鸡肉，让其均匀受热。
焖至汤汁浓稠，鸡肉熟透，调整盐分，根据个人口味可以适当加盐或鸡精。
最后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，鸡肉表面裹上一层油亮的汁液。
出锅前撒上葱花，增加香气。
将葱油焖鸡盛出，撒上一些葱花装饰，即可上桌。
【小贴士】
选择新鲜的鸡腿肉或鸡块，肉质更加鲜嫩。
腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加一些五香粉或其他喜欢的香料。
焖煮过程中注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止鸡肉粘锅或烧焦。
葱油焖鸡的关键在于葱香和鸡肉的完美结合，所以葱的量不宜过少。
按照以上步骤，你可以做出一道香味十足的葱油焖鸡，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。这道菜的葱香浓郁，鸡肉鲜嫩，汁液油亮，非常下饭。
