上海梅陇镇干烧明虾的正宗做法
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发布时间：2024-09-28 11:45
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热心网友
时间：2024-10-01 02:32
配料：大蒜、香葱、香菜
调味料：盐、玫瑰露酒、生抽
做法：
1、鲜虾剪去虾*、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
2、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。
3、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。
4、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。
5、倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。
