白酒的保质期一般是多久 ?家中放5年的白酒,还能喝吗?看完涨知识_百度知...
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发布时间：2024-09-28 11:05
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时间：2024-11-09 23:50
家中放5年的白酒，还能喝吗？
当然能喝，哪怕是放个50年、100年，它也能“喝”。所以放了5年的白酒，只会使白酒更为醇香。
但是，这里有个前提，那就是满足“
存酒条件
”：
①必要条件粮食酿：
白酒之所以能够长久存放，必要条件便是白酒中丰富的
微量分子
，它们通过相互反应、氧化，以达到“去杂增香”的目的。而这些微量分子，只会存在于“粮食酿造”的白酒之中。而许多人存酒失败的原因，便是选择了“酒精酒”。
②白酒度数要合适：
50度以上的白酒，是存酒的最佳度数。因为高度乙醇分子能够与水分子紧密结合，在存酒过程中不易挥发。而低度乙醇分子则更容易出现“水解现象”，即酸高酯低，导致乙醇挥发较快，也就是俗称的“跑味”。
③存酒方式要正确：
土埋存酒，这是许多酒友常犯的“
存酒误区
”！因为土中的各类杂质及有害物质众多。因此土埋酒需要满足许多的先天条件，若是储存不当，在长久的储存中，这些杂物难免会进入到酒液之中，导致白酒变质。
因此对于普通人来说，
存酒时只需注意三点即可：保持阴凉透风、密封必须做好、避免阳光直射（选酒正确的情况下）。
白酒“保质期”是多久？
白酒并没有所谓的保质期，上面也有提过，就算放个100年，在保存条件合适的情况下，也能安然入口。
但是，有一个“
适饮期
”需要大家注意。
因为，当白酒储存一定年限后，会达到它的“最佳口感”。这时候，酒体中的各类微量成分，会达到一个“相对平衡”的状态。若是超出这个年限，平衡被打破，口感反而会下降。
以浓、清、酱三种香型为例，它们的适饮时间分别为：15年、10年、20年（参考）。
可以看到，酱香酒能够储存的时间最长，这与其工艺不无关系。酱酒的“
多轮次发酵、蒸煮、取酒
”，使得酱酒中含有的微量分子能够达到1200多种，能够支撑酱酒长久储存，且风味更加饱满丰富。
因此，在某些程度上来讲，
存酒的最优选择就是酱香白酒
。
那么说到这里，想必酒友们对于如何存酒，都有了一定的了解。但还有一个问题，那就是对于一些酒友来说，他们并不知道如何存酒，而是
如何挑酒
，因为如今市场上的酒精酒实在太多。
而那些秉承传统，一心酿酒的纯粮酒，反而在酒精酒的排挤之下，渐渐隐退，被局限于产地附近，难以被人得知。比如这款
【木台厚道酒】
，纯粮酿造，酒质优级，常常被行家当作存酒，你喝过吗？
这款酒产自贵州，在当地名气较盛。因为其酒是“
茅台八仙之一
”的冯小宁进行酿造，师承于“
茅台老厂长李兴发
”，酿酒技术自然十分不俗。
为了酿好酒，以当地“
红缨子高粱
”为料，这种高粱出酒率低，但酿的酒更为醇厚丰满，所耗成本也相应较高。
再加上长达1年，多达165道酿酒工序的锤炼。使其酒的口碑受到广泛赞誉，常常被用于接待、婚宴。
其酒酱味突出且纯正，伴随着隐现的焦糊香气，闻之只觉舒畅。不禁一口饮下，酒体醇厚细腻，香、甜、酸等口感猛然爆开，只觉口舌生香，满足感遍布全身。
