肉末豆腐怎样烹饪好吃又下饭?

发布网友发布时间：2024-09-28 11:38

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热心网友时间：2024-09-28 15:59

肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感丰富，既美味又营养。要想烹饪出一道好吃的肉末豆腐，关键在于选材、调味和火候的掌握。下面是一种简单又下饭的肉末豆腐做法：
材料：
嫩豆腐1块（约300克）
猪肉末150克
青蒜或葱花适量
姜末适量
蒜末适量
生抽1大勺
老抽少许（用于调色）
料酒1大勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
鸡精或味精少许（可选）
辣椒（可选，根据口味添加）
香油少许
植物油适量
步骤：
准备材料：将豆腐切成小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。猪肉末准备好，青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油温热后放入姜末和蒜末爆香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，用中火翻炒至肉末变色，这时可以加入料酒去腥。
调味：待肉末炒至微微出油时，加入生抽、老抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量以没过肉末为宜，大火烧开后转小火慢炖，使肉末更加入味。
下豆腐：待肉末炖至汤汁浓郁时，将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。
收汁：待豆腐充分吸收汤汁的味道后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。这时可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
出锅前加入青蒜或葱花，如果喜欢吃辣，也可以在这一步加入切好的辣椒。
淋上少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
这样烹饪出来的肉末豆腐，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免豆腐煮得过老或者肉末炒得太干。此外，根据个人口味的不同，可以适当调整调味料的比例，使得菜肴更加符合自己的口味。