做麻香排骨需要准备哪些食材和调料?

发布网友发布时间：2024-09-28 15:03

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热心网友时间：2024-10-22 06:39

麻香排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是口感鲜嫩，味道浓郁，带有一定的麻辣味。要做出一道美味的麻香排骨，我们需要准备以下食材和调料：
食材：
排骨：500克，选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩，骨头较小，适合烹饪。
青红椒：各1个，增加菜肴的色彩和口感。
蒜苗：2根，增加菜肴的香味。
生姜：1块，用于去腥增香。
大蒜：3瓣，增加菜肴的香味。
花椒：适量，用于制作麻香口味。
干辣椒：适量，增加菜肴的辣味。
调料：
食盐：适量，用于调味。
生抽：适量，用于调色和增加鲜味。
老抽：适量，用于调色。
料酒：适量，用于去腥。
白糖：适量，用于调味。
鸡精：适量，增加鲜味。
香油：适量，增加菜肴的香气。
水淀粉：适量，用于勾芡，使菜肴汁浓味美。
食用油：适量，用于炒制食材。
制作步骤：
将排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
青红椒、蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末备用。
锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜片炒出香味。
加入排骨翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入生抽、老抽、白糖、食盐和适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至排骨熟透。
加入青红椒和蒜苗翻炒均匀，加入鸡精调味。
用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
通过以上食材和调料的准备，以及详细的制作步骤，我们就可以完成一道美味的麻香排骨。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以保持排骨的鲜嫩口感。同时，根据个人口味，可以适当调整麻辣程度，使其更符合自己的口味。