酱酥桃仁做法一

发布网友发布时间：2024-09-28 12:32

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热心网友时间：2024-10-20 17:44

制作酱酥桃仁的原料准备如下：

步骤如下：

首先，将500克干核桃仁放入容器中，倒入适量的开水，让其稍微焖泡约2-3分钟。这样可以使核桃仁的皮变得皱缩，然后捞出并撕去外皮。
接下来，将炒锅置于中火上，加入500克猪化油烧热，待油温达到约120℃时，将去皮的核桃仁放入锅中炸至金*，捞出备用。
炸好的核桃仁捞出后，炒锅要洗净并重新置火上。加入清水和100克白糖，不断搅拌，直至糖完全溶解并形成糖汁，糖汁开始翻起小泡。
然后，加入50克甜酱，搅拌均匀，糖汁翻动至大泡时，迅速将锅端离火源。此时，将炸好的核桃仁倒入锅中，轻轻地搅拌，确保糖汁均匀地包裹在每颗核桃仁上。
最后，让酱酥桃仁在冷却的过程中吸收糖汁，待其完全冷却后，就可以将其装盘，一道美味的酱酥桃仁就完成了。

这道酱酥桃仁属于川菜系，适合作为素食或便秘食谱，同时也有益智补脑的功效，其工艺是挂霜，使口感酥脆，甜而不腻，非常诱人。

扩展资料

酱酥桃仁属于干果制作，主要原料是核桃，口味是繁多，工艺是炸，制作难度属于中级，酱酥桃仁的口感香浓、香酥化渣，酱香味浓，甜味突出，回味带咸。是一道难以抗拒的美食。