苦瓜干炒腊肉编辑本段制作工艺
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发布时间：2024-09-28 12:13
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时间：2024-09-29 23:41
首先，将腊肉切成薄片，用温水浸泡十五分钟以去腥，同时将苦瓜洗净，切成均匀的片状，红辣椒也切成段备用。
在热油的炒锅中，放入姜丝、蒜末和辣椒段，炒出浓郁的香味后，紧接着加入腊肉片，进行翻炒。在腊肉稍微变色时，加入适量料酒，随后加入苦瓜片，再倒入30克高汤。为了调节口感，撒上胡椒粉、适量的盐和味精，继续翻炒，直至锅中只剩少许汤汁。
需要注意的是，市面上的腊肉咸度较高，对于血压偏高的人来说，烹饪时应适当减少盐分。但并不意味着完全避免，关键在于烹饪技巧。在炒制过程中，一定要确保腊肉充分释放出香味，而苦瓜则需保持一定的脆度，这样能更好地提升整道菜肴的口感。
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