鲫鱼汤怎么做不腥好喝

发布网友发布时间：2022-04-21 17:34

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热心网友时间：2022-07-06 01:59

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。家里常常会有这样的小鲫鱼，妈妈总是为了如何干掉它们伤脑筋。其实，煲原汤最简单省事了。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃，尤其适于做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用”。
1、清理鲫鱼。将鲫鱼里外清理干净，尤其是腹内黑膜、内脏等，一定要清理掉，否则腥味很重（可以请鱼贩代劳，但自己清洗更放心更干净），然后在鱼身上划两刀，深切1厘米切口。可以用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。然后裹上薄薄一层淀粉（可不裹）等着下锅。

2、煎鱼。将锅热好，放入花生油，比炒菜略多一点，将鱼下锅小火煎至两面金黄，放入葱姜，再煎一会。煎鱼时候注意看锅，别煎糊了，粘锅也会影响汤的口感。此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开（两锅一定要同时进行）

3、煮鱼汤。鱼煎好后，沿锅边淋料酒，倒热水，半锅的量（水没过鱼身即可），一定要热水，加入少许枸杞，此时鱼汤初见白色。大火煮开后，火力改为中火，约十分钟后加盐，然后转小火，煮五分钟，看水量，觉得差不多就可以关火，时间也不那么严格。