干炸丸子酥脆的窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:28
共3个回答
懂视网
时间：2023-03-02 08:22
1、猪肉洗净切块,放入绞肉机中,加入葱姜,搅成肉馅。
2、较好的肉馅放入容器中,加入盐,味精, 花椒面,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,鸡蛋,玉米淀粉,搅匀上劲。
3、肉馅做成丸子形状,起锅烧油。六成油温时下入做好的丸子。炸至金黄酥脆后出锅,控油即可。
热心网友
时间：2023-03-02 05:30
炸萝卜丸子又脆又酥的方法：
用料：白萝卜1根、小葱或蒜苗3根、姜少许、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、鸡精少许。
步骤：
1、白萝卜插成丝，加盐腌制一下，使劲抓萝卜丝，抓软，腌制出水。
2、葱或者蒜苗，姜少许分别切碎，倒进萝卜里，加入面粉，打入一个鸡蛋。
3、用手抓均匀。
4、拌匀之后，捏成球状或用勺子一勺一勺的挖进去就可以了。
5、食用油烧热。
6、放入萝卜丸子。
7、用筷子翻动，油烧热后放锅里炸，过后改中火慢炸。
8、炸成金*之后，萝卜丸子差不多就熟了。
9、用漏勺滴油，过后装入盘子。
热心网友
时间：2023-03-02 06:48
如下：
食材：牛肉馅600克、干馒头1个、鸡蛋1个、淀粉8克、葱适量、姜适量、生抽10克、盐5克、食用油适量、花椒粉适量、香油5克。
方法：
1、把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。
2、把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。
3、肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。
4、把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。
5、加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。
6、肉馅里加一勺淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
7、最后把馒头末放入，顺一个方向搅拌均匀后，放上15分钟左右就可以了
8、锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制。
9、丸子炸至浅金*后捞出。
10、然后改中大火，等油温上来后，重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金*，外皮酥脆就可以了
11、把炸至深金*的丸子装盘就可以直接吃了，外酥里嫩，吃不完的可以做砂锅，可以做汤等等。
