炸酱面为什么要放甜面酱

发布网友发布时间：2022-04-21 16:35

共4个回答

热心网友时间：2022-05-12 23:05

放甜面酱主要就是调整酱的口味，回味香甜一些。
食材
主料：面条；
辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；
调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。
1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

热心网友时间：2022-05-13 00:23

炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中！
其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多！
为何最好不要是酱？面还有很多吃法可以不用放酱的！不过那就不叫炸酱面了对吧！！

热心网友时间：2022-05-13 01:57

我只能告诉你，真正的北京炸酱面，只有黄酱/干黄酱…没有甜面酱或者黄豆酱…

热心网友时间：2022-05-13 03:49

甜面酱的酱味是炸酱面最关键所在！