蚝油清蒸西兰花的做法
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发布时间：2022-04-21 16:52
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时间：2023-10-07 20:04
材料
西兰花1棵，香菇，蚝油，食用油，糖，水淀粉
做法
1.A.西兰花的处理过程
2.将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小苏打，浸泡约10分钟
3.用清水冲洗干净后捞出
4.锅内放水，大火烧开
5.加入一点食盐、淋入一滴食用油
6.放入西兰花，大火焯烫2分钟
7.捞出的西兰花立即用凉水冲凉
8.B.香菇的处理制作过程
9.香菇放入清水中，用筷子朝一个方向搅动几次
10.用清水冲洗干净后捞出
11.将洗净的香菇放在案板上，用刀划出十字形状
12.锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香
13.放入香菇，用铲子煸炒约2～3分钟出香味
14.将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用
15.将调好的料汁倒入锅内
16.期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透
17.烧至芡汁浓稠即可关火
18.C.摆盘修饰
19.将A部分处理好的西兰花摆在盘中，成花盘状
20.将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上
21.将脐橙切成半月芽形状的薄片，摆在西兰花周围做修饰
22.脐橙片的切法
23.将脐橙表面涂抹一点食盐，用双手搓数遍后用清水冲洗干净
24.将脐橙用刀切成两半，一分为二
25.用左手将其中一半脐橙握住，立起倾斜成约80度角的位置
26.右手握刀，用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片
