毛豆怎么煮着吃

发布网友发布时间：2022-04-21 16:56

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热心网友时间：2022-06-12 19:52

毛豆其实就是青荚大豆，毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维，其中纤维的含量比芹菜还要高，常吃毛豆对人体大有好处。现在，正是毛豆大量上市的季节。煮毛豆时，别直接下锅煮，牢记这3点，毛豆颜色翠绿，又香又入味！今天，厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧。
水煮毛豆的做法：
准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。
第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。将水煮开的过程中，可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。
第三步：开大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，将清洗干净的毛豆，放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。
第四步：将毛豆放入锅中后，用铲子搅拌均匀，使其受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄，豆子也会变得软绵，不好吃。关火以后，自然放凉，即可出锅。如果不着急吃，腌制1-2个小时更入味。
温馨小贴士：
1.注意在做水煮毛豆时，一定不要盖锅盖，盖着锅盖煮的话，毛豆颜色就会变黄。
2.煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和汤一起放入冰箱内，冷藏几个小时后再吃，冰冰凉凉的，吃起来味道更佳。

热心网友时间：2022-06-12 22:33

一，用盐泡。
很多人认为毛豆在煮的时候不容易入味，很容易会出现味道寡淡的现象，为了让毛豆的味道更浓，我们大家就可以用清水把毛豆洗干净之后加入适当的盐来浸泡，这样的话就能够让毛豆有更多的味道，口感也会更好。但是要注意在放盐的时候一定要控制量，否则的话，太咸的毛豆就不会受人们喜欢了。
二，剪去两头。
其实一些物理性的方法也可以让煮毛豆的时候更好吃，这就需要我们大家不要怕麻烦而采取一些小技巧。比如说在我们煮毛豆之前，可以把毛豆的两边剪开，这样小小的空隙就能够让调料更好的进入毛豆的内部，所以煮出来的毛豆的味道也会更加均匀，也就更能够达到我们当作下酒菜的需求。

三，加入合适的调料。
一般情况下，想要让毛豆的味道更加清新的话，那我需要我们选择一些比较有味道的调料。尽可能选择植物性的调料，比如说加入八角，桂皮，茴香等调料，这些调料有着持久性的调味功效，所以能够让毛豆的味道更加自然。如果喜欢吃辣的东西的话，也可以加入一些辣椒粉。我推荐他家加入一些香叶，它可以缓解佐料味过浓的现象，让毛豆的口感更令人满意。
四，煮合适的时间。
如果想要让毛豆煮出来色香味俱全的话，那么在煮的时候时间和火候的控制是比较重要的，如果火候过大，煮的时间过长的话，那么就会造成毛豆发黄，看起来味道不好，而煮的时间过短的话，毛豆不熟，就会产生毒性。所以要控制合适的沸腾时间，一般情况下，在水沸腾之后十分钟就可以关火了，这时候的毛豆翠绿鲜嫩。有一个小技巧，就是大家在煮毛豆的时候不要盖盖子，这样就可以保持它的色泽了。

在看电视，或者是在喝酒的时候剥着毛豆吃非常的幸福，所以希望我给大家介绍的煮毛豆的技巧可以帮助大家。