冬瓜炖排骨的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 17:04

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懂视网时间：2022-12-08 05:03

1、准备用料。冬瓜、猪大排、薏米、食盐、葱、姜、水、白醋。

2、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。

3、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物。

4、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥。

5、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。

热心网友时间：2023-04-30 01:24

冬瓜炖排骨的家常做法如下：
1.准备食材：猪排骨六百克、冬瓜五百克、小香葱三根、生姜三十克、八角一个、食用油二十克、食盐五克、料酒十五克、胡椒粉十五克、鸡精十五克、小米辣十五个。
2.把买回来的排骨用面粉抓洗干净，把排骨冷水入锅放料酒、清洗干净控干水分后切成片的生姜大火煮开，*出血沫，撇去血沫捞出排骨用热水冲洗干净表面的浮沫沥干水分装盘备用。
3.起锅热油放八角、香葱、生姜煸炒出香味后，放焯过水的排骨翻炒至表面变色后，加入清水，要多加一点水，盖盖大火煮开然后转小火慢炖一个小时（也可以用高压锅，比较节省时间）。
4.冬瓜清洗干净晾干水分去皮切成大块装盘备用，待排骨炖一个小时后加入切好的冬瓜块，加食盐和适量胡椒粉继续盖上锅盖炖煮三十分钟，待冬瓜熟透软烂时加适量鸡精和小米辣（不吃辣也可以不加）即可关火。
5.把冬瓜排骨盛入碗中，撒上葱花、香菜点缀一下。
注意事项：其实排骨最好用高压锅炖，这样省时间省煤气，冬瓜炖排骨本身味道就很鲜美所以不需要放太多调味料或者香料。放一点去除一下肉腥味就可以了，其他不用放。小米辣也不是必须的。