溜肝尖正宗做法
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发布时间：2022-04-21 16:49
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懂视网
时间：2022-06-25 06:57
菜谱信息
| 主料 | |
| 猪肝：适量 | 柿子椒：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 木耳：适量 |
| 辅料 | |
| 淀粉：适量 | 料酒：适量 |
| 油：少许 | 酱油：适量 |
| 白糖：少许 | 盐：少许 |
1. 猪肝放入 料酒，淀粉，盐伴均，淋入食用油腌制30分钟
2. 胡萝卜和柿子椒切片儿 锅中放油，热后放入猪肝，变色捞出
3. 放干辣椒出香味儿后放葱姜木耳和胡萝卜加点酱油，白糖，盐，炒至上色后放入猪肝和柿子椒片，翻炒出锅即可
做法一
食材准备
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧 至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
做法二
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋 入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用;
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。 [1]
食用指南
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
营养价值
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
热心网友
时间：2022-06-25 04:05
准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
二、然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下图所示。
三、等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。
四、锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。
五、放入姜蒜，野山椒，洋葱，青红椒翻炒均匀，炒香，如下图所示。
六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀，一定要翻炒均匀，如下图所示。
七、放入煮好的猪肝，翻炒均匀，准备出锅，如下图所示。
八、翻炒均匀后出锅装盘，这样熘肝尖就已经做好了。
热心网友
时间：2022-06-25 05:23
2.猪肝切片洗净
3.准备好需要的食材
4.用开水焯一下猪肝
5.焯好的猪肝
6.热油爆香葱姜蒜
7.把焯好的猪肝倒入
8.加料酒翻炒
9.加入胡萝卜和黑木耳
10.翻炒均匀
11.加入盐
12.加入用生抽和淀粉调成的汁
13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了
热心网友
时间：2022-06-25 06:58
锅油烧热，加入花椒炸出香味，放入姜丝，干辣椒
出香味后加入猪肝翻炒，炒变色后加入少许的醋炒匀，倒入青红椒一起爆炒
炒两分钟后加盐炒匀，倒入鸡精就可出锅了
热心网友
时间：2022-06-25 08:49
如果没有食品称，请看这个用菜刀作的参照
溜肝尖的做法2. 这个大小比较理想
溜肝尖的做法3. 配菜切好备用，其中木耳先用开水焯到基本熟了，粉色的是泡姜（鲜姜也可以），蒜沫
溜肝尖的做法4. 将所有调料调成汁
溜肝尖的做法5. 一勺淀粉，一些料酒，少许盐，把肝抓匀
溜肝尖的做法6. 锅内放油，不用太热，比平时炒菜多方一些，下如肝尖翻炒3－4分钟
溜肝尖的做法7. 同时加入泡姜
溜肝尖的做法8. 3－4分钟后放入木耳翻炒一分钟，加入黄瓜翻炒几下，导入调料汁，不要马上翻动，数10下，再动，这样形成的芡汁就不会腻呼呼的了。
溜肝尖的做法9. 放入蒜沫翻炒几下，淋点香油，出锅，大功告成
小贴士
1.鲜猪肝清洗干净后应该在清水里浸泡30分钟左右，这样可以帮助肝脏中的毒素分解
2.肝在切的时候尽量快刀，不要来回锯
3.切好的肝尖一定不能用水冲洗了，那个血浆才是营养，冲了就不好了
