怎么用破壁机做鱼丸？

发布网友 发布时间：2022-04-21 16:48

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热心网友 时间：2023-10-10 00:45

破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。下面是做法。

准备食材：鱼肉，蛋清，辅料生粉，盐，胡椒粉，姜，水。

1，把鱼肉片切下来，鱼骨鱼皮都去掉，切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。

2，然后我们把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，如下图所示。

3， 用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以选了酱料功能。

4，把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒的时间鱼肉就碎了。

5，只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，就关闭机器，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清。

6，再次启动酱料功能，让其自动完成，完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。

7，把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。

8，然后在锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里，如下图。

9，舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了。

热心网友 时间：2023-10-10 00:45

原料：蛋清50g、鱼肉300g、生粉20g、水50g、姜15g、胡椒粉2g、盐2g 。

做法：

用新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来。切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。

2. 把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能。把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒的时间鱼肉就碎了，越来越碎，只有大约20秒的时间，程序还没有结束，就关闭的机器，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清，再次启动酱料功能，让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠了。

3. 把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿，锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里，舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了，捞出的丸子立即投入冰水中，这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了。

用破壁料理机，处理食材也变得容易了好多。比如说这个鱼丸，以前做鱼丸，都是手工把鱼肉刮成蓉，太费劲，做一次鱼丸总是花费半天的时间，往往觉得费事就不想做。而用破壁机做鱼丸，方便多了。把鱼肉等放进去，几分钟就搞定啦，实在是太省事了。

全自动的破壁料理机，是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰、为女性调配美容面膜等功能于一身的一种多功能机器，因是全自动的，操作也非常简单。破壁料理机最主要的功能就是把平时难以被人体吸收的营养成分解放出来。食用未破壁的疏果，大约只有10-20%被人体吸收，大部分疏果的珍贵营养成份都浪费了，而破壁后的吸收率高达90%以上。所以从营养吸收的角度上，破壁料理机确实对人体健康有帮助。

热心网友 时间：2023-10-10 00:46

热心网友 时间：2023-10-10 00:47