怎么把菜炒的好吃吗

发布网友发布时间：2022-04-21 16:49

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热心网友时间：2023-04-25 00:02

怎么能把菜炒得好吃，除了需要加调料，炒菜技术也是很重要加，下面介绍一下传统家常菜酸辣土豆丝最好吃的做法：

食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。

第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝。第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。

总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。

热心网友时间：2023-04-25 00:02

五花肉炒荷兰豆

用料：荷兰豆、五花肉、蒜、蚝油、盐、料酒、糖、油

步骤 1 -先把荷兰豆的两头择掉后清洗干净，然后煮开水，放入少许盐，倒入洗干净的荷兰豆焯水，这样能让成品的颜色碧绿，不易变色。

步骤 2 -我选用了肥点的五花肉，这样可以煎出猪油，炒出来的菜更有香味。我们切好五花肉，清洗干净沥干备用。

步骤 3 -洗干净锅，开火热锅，倒入有肥肉部份的五花肉，煎出猪油。

步骤 4 -放入拍碎的蒜炒出香味，然后再倒入别一半瘦点的五花肉一起翻炒1分钟，倒入适量的料酒，蚝油和少许的糖。

步骤 5 -最后倒入焯水好的荷兰豆翻炒1分钟，加入适量的盐，再炒1分钟即可。