炖鸡汤鸡肉怎么切

发布网友发布时间：2022-04-21 16:46

共7个回答

热心网友时间：2023-01-11 21:58

　　切成块就可以了。
　　制作食材：
　　鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量
　　制作流程：
　　1、将整鸡切块，清洗干净备用；
　　2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
　　4、葱切段、姜切片备用；
　　5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
　　6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
　　7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
　　鸡肉的功效与作用：
　　鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
　　1.强身健体
　　鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
　　2.提高免疫力
　　现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
　　3.补肾精
　　可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
　　4.促进智力发育
　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

热心网友时间：2023-01-11 23:16

剁成小块皆可，没有什么具体要求。
这样炖鸡汤好喝

1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“*期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。追问而且啊那个鸡哪里脂肪厚？我想切掉我怕脂肪

追答如果你那么怕脂肪的话，就只留鸡肉即可。其余如鸡皮等都去除了就行...

热心网友时间：2023-01-12 00:51

切成一块块的，要不就直接买的时候就让人家帮切好，再在超市买炖鸡汤的料回来，放水就可以之间煮了

热心网友时间：2023-01-12 02:42

可以整只鸡炖，然后喝汤，鸡肉白切蘸酱吃！

如果剁开的话，就剁成红烧那样的就好了！追问而且啊那个鸡哪里脂肪厚？我想切掉我怕脂肪

热心网友时间：2023-01-12 04:50

切成块吧，看是想和浓一点呢，就切大一点

热心网友时间：2023-01-12 07:15

小块一点……更好煮进味。

热心网友时间：2023-01-12 09:56

分割大块或整只。