菠萝削皮后为什么不宜直接食用？

发布网友发布时间：2022-04-21 16:47

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热心网友时间：2022-07-13 05:22

可以直接吃，但是最好不要直接吃原因如下

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。

因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

拓展资料

食用价值

1、菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

2、菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

3、把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

参考资料百度百科--菠萝食用价值食用禁忌

热心网友时间：2022-07-13 05:23

不能
不能直接食用的原因是菠萝中含有的3种对人体有害的物质：甙类、5色胺、菠萝蛋白酶。甙类是一种能刺激人皮肤和口腔黏膜，进而导致口腔发痒的有机物；5色胺是可以使血管强烈收缩和使血压升高的含氨有机物，人吃多后第一反应就是头痛；菠萝蛋白酶是一种有很强的起分解纤维蛋白作用的蛋白质水解酶，有人对它有过敏反应，会出现呕吐、头痛、恶心、荨麻疹、头绞痛和皮肤潮红发痒，甚至还可能出现呼吸困难及休克。鉴于这3种物质对我们人体的害处，所以菠萝一定要经过处理后方可食用。条件允许，可以在开水中煮一下或在盐水中浸泡半个小时后再用凉开水洗去盐味。我们经常见到卖主会把菠萝在水里泡一下就是最简单的处理方法，只不过它不如前面两种方法处理得彻底而已。

热心网友时间：2022-07-13 05:23

可以直接吃吧，放在水里是怕倒牙吧

热心网友时间：2022-07-13 05:24

可以直接吃不过那口感……………