酥角是怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-21 17:19

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热心网友时间：2022-05-23 15:29

苹果酥角做法

主料：玉米面50g 面粉150g 苹果3个

辅料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋1个

步骤：

1.先做皮，我做的是半酥皮，就是水油皮，家里没有低筋面粉，所以中筋面粉中加了些玉米面。
2.加入食用油，鸡蛋，白糖20g拌匀
3.慢慢地加入温水和成光滑的面团静置一会
4.现在做馅；苹果去皮切成小块
5.加入白糖30g和奶粉拌匀
6.盖上保鲜膜，放微波炉里高火三分钟。
7.馅就做好了，这是用到一半拍的照，苹果里水份很多，有点不好包了。下次可以加些熟的糯米粉进来。
8.面团擀成大面皮
9.卷起来切成差不多大小的剂子
10.擀成皮包上馅
11.收口捏成饺子，用牙签插些小孔，不然会成开口笑滴。以前做过
12、表面刷一层蛋液，烤箱预热，上下层180度，20分钟即好，烤箱温度根据自己家的烤箱而定

热心网友时间：2022-05-23 15:30

面团原料；高筋面粉300克、细砂糖30克、盐3克、牛奶50克、鸡蛋一枚50克、黄油50克、活性干酵母5克、泡打粉2克、冰水70克、裹入黄油200克；包入馅料；瘦牛肉馅200克、洋葱碎100克、盐5克、细砂糖5克、鸡粉3克、咖喱粉8克、橄榄油10克。制作工具；案板、菜刀、擀面杖、橡胶刮板、蛋刷、细钢钎制作方法； 1、后油法和成面团儿；2、用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里，直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止； 3、用保鲜膜包好面团儿，把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时；4、在面团儿松弛期间，利用此空闲可制作馅料，锅中注入橄榄油，油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒，炒匀后调味即可出锅，晾凉备用；5、把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开，包入事先擀成片儿的裹入黄油，用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止； 6、最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片，再用刀切割成8-10厘米见方的小面片； 7、在小面片中间放入馅料，对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵 8、坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液；9、烤箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金*便可出炉。酥角特点；口感酥松、咸甜适口、咖喱浓郁、肉质干而不柴、食后回味无穷。