制作口水鸡
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发布时间：2022-05-09 22:02
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时间：2023-03-01 06:17
属于川菜系中的凉菜，
佐料丰富，
集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡的做法
主料main
整鸡500克3人份
辅料others
菜籽油300克 葱 20克 姜5克 八角2克 桂皮 3克 草果4克 花椒 5克 酱油50克 糖 15克 花生碎20克 香菜2克 白芝麻适量 辣椒粉50克
步骤step
1
·食材·
整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g
葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g
草果 4g、花椒 5g、酱油 50g
糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量
步骤step
2
整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结
步骤step
3
水沸转小火煮熟，放入冰水备用
步骤step
4
热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用
步骤step
5
碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油
步骤step
6
.微微冷却后滤出
步骤step
7
加入糖、盐、酱油、米醋、香油，拌匀
步骤step
8
鸡肉斩块，淋上红油味汁
步骤step
9
撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”
